Description

Cette plante potagère nous vient d’Asie centrale. Cultivée depuis plus de 500 ans, on lui prête nombre de vertus : « une gousse d’ail chaque matin éloigne le médecin » ! Mais rien de tel pour éloigner Dracula !

Une journée nationale lui est d’ailleurs consacrée chaque année aux Etats-Unis. Sa saveur est très agréable en cuisine mais les traces intenses qu’elle laisse dans l’haleine nous la font éloigner de nos recettes.

Là, de nombreux conseils à tester… : retirer le germe vert, boire un verre de lait, du jus de citron dilué, mâcher quelques feuilles de menthe et brosser notre langue ! Le concours est ouvert ! Une tête d’ail compte 12 à 16 gousses et il en existe plus de 30 variétés dont l’ail rose plus connu en France.

Pas besoin de le conserver au réfrigérateur. Un endroit sec suffit.

Les tresses d’ail se conservent plusieurs mois dans un lieu sec et aéré. Alors c’est bon !

Qu’est-ce qu’on en fait ? Classique : l’aïoli, ou dans nombre de plats mijotés mais quoi d’autre ? Ou une soupe d’hiver : épluchez et émincez 100 g d’ail fumé, faites-le revenir légèrement dans un peu d’huile. Ajoutez 500 g de pommes de terre épluchées et coupées en gros carrés, 2 carottes râpées, une pincée de thym. Salez et poivrez, couvrez d’eau et laissez cuire à feu moyen pendant 30 minutes environ. Vérifiez la cuisson en piquant une pomme de terre avec un couteau puis mixez le tout. Gardez au chaud et faites griller de belles tranches de pain de campagne, recouvrez vos tartines de fromage coupé fin ou râpé et versez votre soupe très chaude dessus