Description

La tomate est une plante et un fruit appartenant à la famille des solanacées. Son nom scientifique est Solanum lycopersicum . Elle est connue pour sa texture abondante et sa saveur légèrement acide et douce selon les variétés. Elle a un haut contenu d’eau, ce qui la rend réfrigérante et polyvalente. La tomate est riche en vitamines A, C et antioxydants.

La tomate est un fruit rouge ou légèrement ovale qui peut varier en taille, des petites comme les tomates cerises jusqu’à des variétés plus grandes et plus charnues. La peau est généralement lisse et brillante, avec des couleurs qui varient, rouge, verte, orange ou même le noir. Cela n’altère aucunement son goût mais au contraire lui donne une saveur et une texture différente qui s’adapte selon les recettes.

L’intérieur de la tomate est composé d’une pulpe avec de petites graines qui se trouvent dans des cavités remplies d’un liquide gélatineux. Son goût est typiquement frais, avec un équilibre entre douceur et acidité qui s’intensifie selon la maturité. C’est un produit phare dans toutes les recettes et en toutes  saisons grâce aux conserves et à la congélation. En effet lorsque la saison est passée il est tellement facile d’en avoir fait conserves et coulis pour retrouver ce goût tout au long de l’hiver !

Les recettes abondent avec des tomates. Crues dans de nombreuses salades, avec de la mozzarella et du basilic, où ajouter son grain de fantaisie, cuite en soupe, sauces qui valorisent de nombreux plats mijotés. Les classiques tomates farcies peuvent se révéler savoureuses avec quelques autres ingrédients tels que jambon, fromage de chèvre, des soupes simples pour les enfants avec un fromage qu’ils aiment, dans toutes les tartes et quiches qu’on combine avec les ingrédients sous la main, des sauces à l’infini pour napper pâtes, riz, légumes et viandes. Vive la tomate !