Description

La Tomme du marais est un fromage fait à partir du lait cru des vaches montbéliardes de la ferme du Pont Caillaud, dans le Pays de Retz, en Loire-Atlantique.
Le lait cru de vache est réputé pour sa richesse en matières grasses et en calcium, ce qui en fait un excellent choix pour ceux qui souhaitent consommer des produits laitiers de qualité. l’affinage (entre 2 à 3 mois) de la tomme du Marais est un processus important dans sa fabrication. Il permet aux saveurs de se développer et de s’intensifier au fil du temps.
La Tomme du marais se distingue par sa texture ferme et souple, ainsi que par sa croûte naturelle grisâtre ou orangée.
Sa pâte est de couleur crème à jaune pâle, et peut présenter de petits trous dispersés.
En fonction de son affinage, la tomme peut avoir des saveurs et des arômes variés, allant du doux et crémeux au plus intensément fruité. La tomme est connue pour sa richesse en nutriments, notamment en protéines et en calcium.
Elle est souvent considérée comme un aliment sain et équilibré, bien qu’elle doive être consommée avec modération en raison de sa teneur en matières grasses. La tomme du marais peut être dégustée en plateau de fromage mais également dans des plats tels que la tartiflette, la raclette, ou encore la fondue.