Description

Le chou kale est une variété de chou à feuilles frisées qui est souvent appréciée pour sa texture croquante et son goût légèrement amer. Originaire d’Europe du Nord, il est devenu populaire ces dernières années en raison de ses nombreux bienfaits pour la santé. Les feuilles du chou kale sont vert foncé et peuvent avoir une texture rugueuse. Elles sont riches en vitamines, minéraux et antioxydants, ce qui en fait un aliment très nutritif. Le chou kale est notamment une excellente source de vitamine K, de vitamine C, de calcium et de fer, à fort pouvoir antioxydant, et peu calorique. Il peut être consommé cru, en salade, ou cuit dans différentes préparations telles que des soupes, des sautés ou des chips de kale. La cuisson adoucit le goût amer et rend les feuilles plus tendres. Le chou kale est également apprécié pour sa capacité à rester frais pendant une longue période. Il peut être cultivé dans des climats froids, ce qui en fait un légume d’hiver populaire dans de nombreuses régions. Il peut être cuisiné dans nombre de soupes et également dans les ragoût de viandes et légumes. Il remplace le chou vert et trouve sa place dans les recettes avec saucisses au lard.

Vous pouvez l’intégrer dans une omelette : faites le cuire en fines lamelles avec des échalotes, les deux finement ciselés. Versez ensuite vos œufs dessus.

Une autre idée : utilisez-le dans un boulgour. Vous l’ajoutez finement ciselé avec des tomates et des fines herbes.

Il s’associe très facilement à toutes vos salades de légumes crus. Vous pouvez en faire un pesto pour vos pâtes ou encore en sauce avec des champignons : faites revenir dans de l’huile des champignons lavés et coupés, de l’ail si vous aimez. Au bout de 5 mn ajoutez de la crème, du parmesan, le jus d’un citron et le chou kale en lamelles. Laissez mijoter jusqu’à ce que votre mélange soit fondant et le chou bien fondu. Le chou kale est disponible d’octobre à mars : parfait pour rester en forme tout au long de l’hiver !