Description

Les pâtes sont un aliment universellement apprécié, originaire d’Italie mais adopté dans le monde entier. Elles sont fabriquées principalement à partir de semoule de blé dur et d’eau, parfois enrichies d’œufs, et se déclinent en une grande variété de formes et de tailles : spaghetti, penne, tagliatelles, fusilli, raviolis, lasagnes, et bien d’autres. Chaque forme a été pensée pour s’associer à un type de sauce particulier, créant ainsi une infinité de combinaisons culinaires.

La fabrication des pâtes peut être artisanale ou industrielle. Les pâtes sèches sont extrudées puis séchées lentement à basse température pour conserver leur texture, tandis que les pâtes fraîches sont souvent faites maison ou achetées prêtes à cuire. Certaines variétés intègrent des ingrédients supplémentaires comme des épinards, des tomates ou de l’encre de seiche, ajoutant couleur et goût. Voir comment la ferme de l’Anfrenière fabrique ses pâtes

Cuites dans de l’eau bouillante salée, les pâtes sont souvent servies al dente, c’est-à-dire fermes sous la dent. Elles s’accompagnent d’une multitude de sauces : tomates, crème, pesto, bolognaise, carbonara, ou simplement un filet d’huile d’olive avec du fromage râpé. Elles peuvent être dégustées chaudes, froides en salade, gratinées au four ou même en soupe.

D’un point de vue nutritionnel, les pâtes sont une source importante de glucides complexes, fournissant de l’énergie durable. Les pâtes complètes sont également riches en fibres, vitamines et minéraux. De nombreuses alternatives existent aujourd’hui, comme les pâtes sans gluten ou à base de lentilles, pois chiches ou riz, répondant aux régimes spécifiques.

Polyvalentes, économiques, rapides à préparer et adaptées à tous les goûts, les pâtes incarnent la simplicité et la générosité de la cuisine familiale. Elles sont synonymes de partage, de réconfort et de créativité culinaire.

Composition :

• Semoule de blé dur biologique
• Farine de froment
• Eau
• Sel

Conservation :

• 30 jours dans nos sachets au frigo, à consommer sous 5 jours après ouverture.

Conseils de préparation :

• Faire bouillir un grand volume d’eau
• Introduire les pâtes en pluie dans l’eau bouillante.
• Laisser cuire :
  • 1 minutes 30 pour les spaghetti, fusilli et ravioli
  • 2 minutes pour les tagliatelles
  • 5 minutes pour les gnocchi
• Retirer l’eau de cuisson et intégrer immédiatement la sauce en remuant délicatement. Si vous préférez vos pâtes « nature », réintégrer quelques cuillères à soupe d’eau de cuisson aux pâtes pour éviter qu’elles ne se collent entre elles.